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The guide also awarded 86 restaurants with two stars, which signifies "excellent cuisine that is worth a detour

ミシュランの星

最近、2022年版日本版ミシュランガイドが発表され、ミシュランの星を獲得した記録的な629軒のレストランが掲載されました。これは、フランスを含むこのガイドの対象となる国や地域の中で、ミシュランの星を獲得したレストランの最大数です。

629 軒のレストランのうち、28 軒が「特別な旅に値する卓越した料理」を意味する、誰もが憧れる 3 つ星を獲得しました。これらの三つ星レストラン 28 軒のうち、東京に 15 軒、京都に 6 軒、大阪に 3 軒、金沢に 2 軒、神戸に 1 軒、奈良に 1 軒あります。

同ガイドはまた、86軒のレストランに「寄り道する価値のある素晴らしい料理」を意味する2つ星を与えた。 515 軒のレストランが「そのカテゴリーにおいて非常に優れたレストラン」を意味する 1 つ星を獲得しました。

日本ミシュランガイドは、世界で最も重要かつ影響力のある料理ガイドの 1 つであると広く考えられています。その検査官は厳格な基準と匿名でレストランを訪問することで知られており、このガイドは世界中のシェフ、レストラン経営者、美食愛好家から高く評価されています。

日本におけるミシュランの星を獲得したレストランの記録的な数は、この国の豊かな料理の伝統と、キッチンにおける革新性と卓越性への取り組みの証です。寿司、ラーメンから懐石、天ぷらに至るまで、日本の食文化は世界中の人々にインスピレーションと喜びを与え続けています。